Ο σολομός καταλήγει σε πιάτα σε όλο τον κόσμο, αλλά λίγοι σκέφτονται τι συμβαίνει στο εσωτερικό του, συγκεκριμένα στο έντερό του, όπου μια κοινότητα βακτηρίων λειτουργεί σιωπηλά. Για χρόνια, η επιστήμη μελετά πώς αυτοί οι μικροοργανισμοί επηρεάζουν την ανθρώπινη υγεία, αλλά τώρα μια ομάδα ερευνητών έχει επικεντρωθεί στο πεπτικό σύστημα του σολομού του Ατλαντικού, αναλύοντας δείγματα από τη Νορβηγία, τη Σκωτία και την Ιρλανδία. Τα αποτελέσματα, τα οποία προσθέτουν στις αυξανόμενες ανησυχίες για την κλιματική αλλαγή στα ευρωπαϊκά ποτάμια, σκιαγραφούν μια σύνθετη εικόνα για το είδος.
Εν τω μεταξύ, στη νότια Αγγλία, ο ποταμός Ίτσεν, διάσημος για τα κρυστάλλινα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά νερά του, υφίσταται τις συνέπειες ενός εξαιρετικά ζεστού καλοκαιριού. Οι θερμοκρασίες του νερού υπερβαίνουν τους 17 βαθμούς Κελσίου, όταν το φυσιολογικό εύρος είναι περίπου 12 ή 13 βαθμοί. Ο σολομός και η πέστροφα που κατοικούν σε αυτά τα νερά αντιμετωπίζουν θερμικό στρες που απειλεί την επιβίωσή τους. Ο συνδυασμός αυτών των παραγόντων έχει οδηγήσει επιστήμονες και οικολόγους να αναζητήσουν λύσεις, από την αποκατάσταση των κοίτων των ποταμών έως τη μελέτη της μικροχλωρίδας ως δείκτη υγείας.
Το μικροβίωμα του εντέρου: ένας αόρατος κόσμος που κάνει τη διαφορά
Η μελέτη της μικροχλωρίδας του σολομού, η οποία ανέλυσε 847 δείγματα περιεχομένου στομάχου de peces Μια μελέτη που συνέκρινε τον άγριο και τον εκτρεφόμενο σολομό αποκαλύπτει ότι η βακτηριακή ποικιλομορφία είναι σημαντικά χαμηλότερη στα δείγματα που βρίσκονται σε κλουβιά. Ενώ ο άγριος σολομός παρουσιάζει μια πλούσια και ποικίλη μικροβιακή κοινότητα, ο εκτρεφόμενος σολομός παρουσιάζει πιο εξειδικευμένα βακτήρια, προσαρμοσμένα στη ζωή σε αιχμαλωσία. Αυτή η διαφορά, σύμφωνα με τους ερευνητές, θα μπορούσε να έχει άμεσες συνέπειες για την υγεία: η χαμηλότερη ποικιλομορφία σχετίζεται με ένα ασθενέστερο ανοσοποιητικό σύστημα και υψηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης ασθενειών. ευπάθεια σε ασθένειες.
Επιπλέον, έχει παρατηρηθεί ότι καθώς ο σολομός αναπτύσσεται, η βακτηριακή ποικιλομορφία μειώνεται, με ένα γένος που ονομάζεται Mycoplasma να κυριαρχεί στο έντερο . Αυτός ο μικροοργανισμός, ο οποίος έχει συνεξελιχθεί με τα ψάρια για χιλιετίες, φαίνεται να καταλαμβάνει τον χώρο που προηγουμένως καταλάμβαναν άλλα βακτήρια. Αν και ο ακριβής αντίκτυπος αυτής της αλλαγής είναι ακόμη άγνωστος, οι ειδικοί υποψιάζονται ότι θα μπορούσε να επηρεάσει τόσο την ανάπτυξη όσο και την αντοχή σε παθογόνα. Η διατροφή, η οποία αντιπροσωπεύει περίπου το 23% της ποικιλομορφίας της βακτηριακής χλωρίδας, αναδεικνύεται ως βασικός παράγοντας, καθώς η τυποποιημένη τροφή στις ιχθυοτροφικές μονάδες δεν συγκρίνεται με την ποικιλία των τροφών που βρίσκονται στον άγριο σολομό.
Η κλιματική αλλαγή ασκεί πιέσεις στα ευρωπαϊκά ποτάμια
Στον ποταμό Ίτσεν, στη νότια Αγγλία, η κατάσταση είναι ανησυχητική. Διαδοχικά κύματα καύσωνα έχουν ανεβάσει τη θερμοκρασία του νερού στους 21,7 βαθμούς Κελσίου τον Ιούλιο, πολύ πάνω από το όριο άνεσης για τον σολομό, το οποίο κυμαίνεται μεταξύ 10 και 18 βαθμών Κελσίου. Αυτό το θερμικό στρες προκαλεί μείωση του διαλυμένου οξυγόνου , αποδυναμώνοντας τα ψάρια και καθιστώντας τα πιο ευάλωτα σε θηρευτές όπως φώκιες και κορμοράνους. Το 2022, μόνο 180 σολομοί καταμετρήθηκαν στον ποταμό Ίτσεν, και τα προσωρινά στοιχεία για το 2023 μόλις που φτάνουν τους 250, πολύ κάτω από το όριο που απαιτείται για να διασφαλιστεί η διατήρηση του είδους.
Τα χαμηλά επίπεδα νερού, που επιδεινώνονται από την ξηρασία που πλήττει τα τρία τέταρτα της Αγγλίας, συγκεντρώνουν επίσης ρύπους στα ποτάμια. Οι παράνομες απορρίψεις, όπως αυτές που αναγνωρίζονται από το Southern Water in the River Test, προσθέτουν πίεση σε ένα ήδη εύθραυστο οικοσύστημα. Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι, χωρίς δράση, η μέση θερμοκρασία των υδάτινων οδών όπου ζουν οι πέστροφες θα υπερβεί το ανεκτό όριο στις περισσότερες περιοχές έως το 2070, και για τον σολομό, το κρίσιμο όριο θα επιτευχθεί στα μισά από τα ενδιαιτήματά τους έως το 2080.
Αποκατάσταση ποταμών: μια ελπίδα για τον σολομό
Αντιμέτωποι με αυτή την κατάσταση, η αποκατάσταση του ποταμού αναδεικνύεται ως μια βιώσιμη λύση. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η κατεδάφιση δύο φραγμάτων στον ποταμό Elwha επέτρεψε την εκτόξευση εκατομμυρίων τόνων ιζημάτων και την επιστροφή του σολομού στους τόπους αναπαραγωγής του. Αυτό το παράδειγμα, αν και μακρινό, εμπνέει τους Ευρωπαίους οικολόγους, οι οποίοι υποστηρίζουν τη φύτευση δέντρων για τη δημιουργία σκιάς, την επαναφορά των ποταμών στη φυσική τους ροή και τη μείωση των απολήψεων νερού . Στον ποταμό Itchen, ορισμένα αλιευτικά τμήματα έχουν ήδη κλείσει προσωρινά για να περιοριστεί η πίεση στα ψάρια και βρίσκονται σε εξέλιξη εργασίες για τη δημιουργία καταφυγίων και τη βελτίωση της συνδεσιμότητας του ποταμού.
Η επιστήμη παρέχει επίσης καινοτόμα εργαλεία. Η παρακολούθηση του εντερικού μικροβιώματος διερευνάται ως τρόπος αξιολόγησης της υγείας των ψαριών πριν εμφανιστούν ορατά συμπτώματα. Οι ερευνητές έχουν δημιουργήσει ένα προφίλ αναφοράς της βακτηριακής χλωρίδας του άγριου σολομού σε διαφορετικές περιοχές, το οποίο θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την έγκαιρη ανίχνευση στρες, ασθενειών ή περιβαλλοντικών επιπτώσεων. Αυτή η τεχνική, η οποία θα μπορούσε επίσης να εφαρμοστεί σε άλλα είδη, προσφέρει ένα σήμα έγκαιρης προειδοποίησης που θα επέτρεπε την ταχεία παρέμβαση.
Ο συνδυασμός αυτών των προσπαθειών, από την αποκατάσταση των οικοτόπων έως τις μελέτες μικροχλωρίδας, υποδηλώνει ένα πιο ελπιδοφόρο μέλλον για τον σολομό του Ατλαντικού. Ωστόσο, οι επιστήμονες τονίζουν ότι απομένει να γίνει πολλή έρευνα. Η κατανόηση του τρόπου λειτουργίας των βακτηρίων του εντέρου, της αλληλεπίδρασής τους με το ανοσοποιητικό σύστημα και του ρόλου τους στη συνολική υγεία των ψαριών είναι το επόμενο βήμα. Εάν η βιομηχανία υδατοκαλλιέργειας αξιοποιήσει αυτή τη γνώση , θα μπορούσε να δημιουργήσει θετικά κυματιστά αποτελέσματα, όχι μόνο για τη βιώσιμη παραγωγή αλλά και για τη διατήρηση των άγριων πληθυσμών.
Τελικά, η υγεία του σολομού εξαρτάται από μια λεπτή ισορροπία μεταξύ γενετικής, διατροφής, περιβάλλοντος και κλίματος. Η απώλεια της βακτηριακής ποικιλομορφίας, η άνοδος της θερμοκρασίας και η υποβάθμιση των ποταμών είναι αλληλένδετες απειλές που απαιτούν ολοκληρωμένες λύσεις. Τα καλά νέα είναι ότι η επιστήμη και η περιβαλλοντική διαχείριση κινούνται προς τη σωστή κατεύθυνση και υπάρχουν ολοένα και περισσότερα εργαλεία για την προστασία ενός είδους που είναι πολύ περισσότερο από μια λιχουδιά: αποτελεί δείκτη της υγείας των υδάτινων οικοσυστημάτων μας.
